সাদা, বাদামী, সবুজ মুরগির ডিম: পার্থক্য কী?

মুদি দোকান বা কৃষকদের বাজারের ডিমের অংশটি অনুধাবন করুন এবং আপনি ডিমের কার্টনগুলি সাদা এবং বাদামী, কখনও কখনও সবুজ বা নীল ডিমের মধ্যে বিভক্ত লক্ষ্য করবেন। তবে একবার তারা কোনও প্লেটে স্ক্র্যাম্বলডে পৌঁছে, সম্ভবত বা একটি কেকের মধ্যে বেকড হয়ে গেলে পার্থক্যটি বলা শক্ত। আসলে, বিভিন্ন রঙের শাঁস সহ ডিমের মধ্যে পার্থক্য কী?

এটি কোনও ময়দা বা ভাত পরিস্থিতি নয়। বাদামী ডিমগুলি বেশি "প্রাকৃতিক" নয় এবং সাদা ডিমগুলি ব্লিচ দিয়ে ডিকোলার করা হয়নি। উভয় জাত সম্পূর্ণরূপে প্রাকৃতিকভাবে ঘটে, যেমন নীল-সবুজ মুরগির ডিম দেয়। তবে সত্যই, সমস্ত মুরগির ডিমগুলি ভিতরে একই। তাহলে একই ধরণের পাখির মধ্যে বিভিন্ন ডিমের রঙের কারণ কী?

জর্জিয়ার বিশ্ববিদ্যালয়ের পোল্ট্রি বিজ্ঞান বিভাগের অধ্যাপক ডাঃ জাস্টিন ফাউলার বিষয়গুলিতে আলোকপাত করেছেন। "বিভিন্ন রঙ, বা দাগ বা স্পেকলিংয়ের উপস্থিতি পাখির জেনেটিক্সে নেমে আসে," তিনি বলেছেন।

"লেঘর্ন মুরগি (যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বেশিরভাগ বাণিজ্যিক ডিমের শিল্প তৈরি করে) সাদা ডিম দেয়, যখন অরফিংটন বা প্লাইমাউথ শিলাগুলি বাদামী ডিম রাখবে," ফোলার ব্যাখ্যা করেছেন। "অ্যামেরোকানা জাতের একটি রঙ্গক রয়েছে যা পুরো ডিমের শেলটি ছড়িয়ে দিতে এবং নীল রঙের ডিম তৈরি করতে সক্ষম যা শেলের অভ্যন্তরে এবং বাইরে উভয়ই রঙিন হয়।"

একটি নির্দিষ্ট মুরগি একটি সাদা ডিম বা রঙিন ডিম পপ আউট করবে কিনা তা জানতে চান? মুরগির কড়া পরীক্ষা করুন। (আশ্চর্য, পাখির কানের দুল রয়েছে!) "সাদা কানের সাথে প্রজাতিগুলি সাধারণত সেইগুলি হবে যা পাড়ার আগে ডিমের শেলটিতে অতিরিক্ত রঙ্গক রাখে না," ফোলার বলেছেন। এবং প্রায়শই না, হালকা কানের দুলযুক্ত মুরগীতে সাদা পালক থাকে এবং এইভাবে সাদা ডিম থাকে, অন্যদিকে রঙিন পালক এবং কানের দুলগুলি রঙিন ডিম উত্পাদন করে।

এই রঙটি কোথা থেকে আসে? এখানে ডিম কীভাবে আসে তা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ। মুরগির কুসুম বা ওভা, মুরগির ডিম্বাশয়ে ফর্ম। একটি সম্পূর্ণরূপে গঠিত ডিম্বাশয় ডিম্বাশয় ছেড়ে ডিম্বাশয়ে জমা হবে। মুরগির প্রজনন ব্যবস্থার এই অংশে পাঁচটি স্বতন্ত্র অনুক্রমিক বিভাগ রয়েছে যা কুসুমটি বাইরের বিশ্বে যাওয়ার পথে চলে যায় তবে এটি চতুর্থটি - শেল গ্রন্থি - যা ডিমের রঙকে প্রভাবিত করে। এখানেই শেলটি ডিম্বাশয়ের চারপাশে গঠন করে।

"সমস্ত মুরগির ডিমের শেলটি ক্যালসিয়াম কার্বনেট দিয়ে তৈরি, একটি স্ফটিক যা সাদা রঙের," ফোলার বলেছেন। "সুতরাং সমস্ত ডিম কমপক্ষে শুরুতেই সাদা। সাদা ডিমের শেল জমা হওয়ার পরে ডিম্বাশয়ের মধ্য দিয়ে চলার সময় আমরা অন্য রঙগুলির মধ্যে একটি রঙ্গক জমা দিয়েছি You আপনি দেখতে পাচ্ছেন। এটি যদি আপনি একটি বাদামী ডিম খুলেন এবং শেলের অভ্যন্তরের দিকে তাকান তবে এটি সাদা হবে ""

দুটি রঙ্গক মুরগির ডিমের বর্ণের বর্ণালী জন্য দায়ী। শাকসব্জী এবং ব্লুজগুলির ছায়াগুলি রঙ্গক বিলিভারডিনের কারণে ঘটে, অন্যদিকে প্রোটোপর্ফায়ারিন লালচে বাদামী বর্ণের জন্য দায়ী।

রঙিন ডিম সহ সমস্ত পাখির ক্ষেত্রে একই ডিম রঙের প্রক্রিয়াটি সত্য। উদাহরণস্বরূপ, আমেরিকান রবিন (টারডাস মাইগ্রেটারিয়াস) ডিমগুলি বিখ্যাত নীল। একটি সাধারণ মুরের নাশপাতি আকৃতির ডিম (ইউরিয়া অ্যালেজ) একটি নীল রঙে খেলাধুলা করতে পারে, ঝকঝকে হতে পারে বা বাদামী রেখার বৈশিষ্ট্যযুক্ত হতে পারে।

মুরগির ডিমগুলি ফ্রিজে রাখা উচিত বা ঘরের তাপমাত্রায় রাখা উচিত? এটি নির্ভর করে যে আপনি কোনও দেশে বাস করেন কিনা (অস্ট্রেলিয়া, জাপান এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) যা বাণিজ্যিক বিক্রয়ের জন্য উত্পাদিত ডিমের প্রয়োজন হয়। এই প্রক্রিয়াটি সালমোনেলা থেকে রক্ষা করে, তবে একটি মোমির শেল লেপও সরিয়ে দেয় যা প্রাকৃতিকভাবে অণুজীবের বিরুদ্ধে ডিমকে রক্ষা করে, যার ফলে রেফ্রিজারেশনের প্রয়োজন হয়।

আরও কী, আপনার যদি ইভা বোট ডেকিং শিট বা ইভা সুপার প্যাড এবং ইভা ট্র্যাকশন প্যাডে আগ্রহী থাকে তবে দয়া করে আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন নির্দ্বিধায়।

মেলার্স দল

2018.03.20

ই-মেইল: প্রশাসক@melorsfoam.com

স্কাইপ: হেলেন.স্ক্কার

হোয়াটসঅ্যাপ:+86-13699812532

টেলিফোন:+86-752-3553578